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诗文 戚风蛋糕,新手入
释义

戚风蛋糕,新手入


我也是第一次做蛋糕,戚风蛋糕这个基础款,肯定是最适合我们新手了, 我是在网上买了DIY蛋糕料的套餐哦。

戚风蛋糕,新手入的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85克
塔塔粉 2克 打泡粉 2克
香草粉 2克 色拉油(无味蔬菜油) 40克
鲜牛奶 40克 细砂糖 90克

戚风蛋糕,新手入的做法

步骤1

准备材料。面粉,炮打粉,香草粉一起过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。

步骤2

把5个蛋黄加入30克细砂糖。用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发(如果蛋黄被达到颜色变浅。体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚峰蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻.)

步骤3

依次加入40克的色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的(面粉,香草粉,泡打粉),用橡皮刮刀轻轻翻搅均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,肯呢个会使蛋糕的口感过韧,不松软)搅拌后备用。

步骤4

将塔塔粉加入蛋白,用打蛋器把蛋白到到鱼眼泡。加入1/3的细砂糖(20克)。继续打发到变浓稠,呈较粗泡沫的时候,再加入1/3,到了蛋白变更加稠的时候加入剩下的1/3. 一直打到蛋白能拉出一个短,小的直立的尖头 就可以了。

步骤5

把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻搅均匀,从底部往上翻搅,不要打圈,接着把蛋黄糊加入到剩下的蛋白中,同样的方法搅拌均匀,知道蛋白额蛋黄充分混合。

步骤6

将混合好的蛋糕糊倒入模具中,抹平,用手端住模具在桌子上用力震2下,把内部大气泡震出来。 放入预热好的烤箱,170度,大约45分钟,每家的烤箱不同,大家要酌情处理温度和时间哦。
戚风蛋糕,新手入的做法图解7

步骤7

烤好后,把蛋糕从烤箱里取出并立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块就可以开吃了哦。 也可以做裱花蛋糕。

戚风蛋糕,新手入的烹饪技巧

1.塔粉,蛋白非常好打发。不用打到手算了哦 2.蛋白的盆 要无油无水保持干净 3.色拉油,一定要无味的蔬菜油哦

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更新时间:2024/12/25 13:40:02