肉糜蒸茄子

一直很喜欢吃老妈做的肉沫烧茄子，但是传统做法太费油，吃起来嘴上享受其实不太健康。加上上次按菜谱做了一次失败的地三鲜，那油腻得我没吃两口就倒掉了，当天晚上对着剩下半个茄子干瞪眼，怎么办呢？于是灵感突发想用肉沫蒸茄子试试，这一试，便试出了新花样，朋友们都赞不绝口~\(≧▽≦)/~

肉糜蒸茄子的用料

肉糜视茄子大小而定，通常200g左右

青茄子 1个

蒜瓣 4-5个

盐适量

鸡精适量

生抽适量

醋适量

香油适量

肉糜蒸茄子的做法

步骤1

取青茄子一个，洗净，一切两半，用刀把茄子切成一道一道的，但每道之间不切断，留着备用。

步骤2

准备肉糜，放入适量盐，生抽，少许醋调鲜，再加入适量鸡蛋清，香油使得肉的口感更嫩，调匀后备用。肉糜可适当调咸一些，因为茄子是没有盐味的，蒸的时候是将肉糜的味道融入茄子之中。

步骤3

将调好的肉糜填入茄子划刀的缝隙，根据个人喜好决定填肉的多少，喜欢吃肉的可以多填一些，我是肉食主义，所以╮(╯▽╰)╭

步骤4

上锅，开蒸，蒜瓣剁成蒜蓉撒在茄子表面，，撒适量鸡精，关盖蒸5-10分钟（具体时间视茄子大小而定）

步骤5

大功告成，出锅~\(≧▽≦)/~自从第一次成功后，每次这个菜一出锅就被哄抢一空，都来不及留照片，只好把第一次做的照片放上来充数了囧……肉的鲜味与茄子的清甜相得益彰，堪称完美╮(╯▽╰)╭

1，肉糜最好选肥瘦相间的五花肉做，这样蒸出来的肉沫茄子口感更嫩更滑爽，2.肉糜的盐味可调得稍重一些，因为茄子是不放盐的，蒸出来后咸淡正好