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诗文 冬阴功酱烧鱼块
释义

冬阴功酱烧鱼块

冬阴功酱烧鱼块的用料

草鱼(或鲤鱼) 3—4片 香茅草 1根
小红辣椒 4根 小青辣椒 4根
大蒜 5瓣 姜 1小块
黄酒 4汤匙(60ml) 白胡椒粉 1/ 2茶匙(3克)
冬阴功酱 2汤匙(30克 ) 清水 100ml
椰浆 4汤匙(60ml)

冬阴功酱烧鱼块的做法

冬阴功酱烧鱼块的做法图解1

步骤1

去除鱼头和鱼尾(可以用来煲汤,请参考这里:鱼头豆腐汤)留整条鱼的中段,切成约2cm厚的片,放入盘中加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
冬阴功酱烧鱼块的做法图解2

步骤2

将腌制鱼的料酒倒掉不用,用厨房纸巾把鱼块表面的液体吸取干净。
冬阴功酱烧鱼块的做法图解3

步骤3

锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鱼块,煎成双面金黄后取出。锅中煎鱼的油倒掉不要。
冬阴功酱烧鱼块的做法图解4

步骤4

把锅洗净后烧干,倒入新油用中火加热至油4成热时,放入蒜片,姜片,青红辣椒段和香茅段,煸炒出香味 后,
冬阴功酱烧鱼块的做法图解5

步骤5

放入冬阴功酱。
冬阴功酱烧鱼块的做法图解6

步骤6

炒香。
冬阴功酱烧鱼块的做法图解7

步骤7

然后倒入清水和椰浆搅匀煮开。
冬阴功酱烧鱼块的做法图解8

步骤8

放入煎好的鱼块,用中火煮5分钟,改大火1分钟收浓汤汁即可。

冬阴功酱烧鱼块的烹饪技巧

1.做这道菜不用的鱼头和鱼尾,可以用来做豆腐鱼汤,请点击这里查看:鱼头豆腐汤 2.冬阴功酱是这道菜必不可少的酱料,可以在大型超市,或调料市场买到,大约15元左右。 3.椰奶15—25元左右,牌子较多。大型超市和一些西餐用品店,或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常用的一种奶制品。开启后需要尽快用掉,否则易坏。椰奶不要用其他原料替代,加入椰奶后这个汤的味道才浓郁,鱼的味道也更好吃。 4.香茅,又叫柠檬杆,每根5元左右,大型菜市场可以买到,制作东南亚菜肴的一种常见香料。

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更新时间:2024/12/26 1:28:39