蚝油冬瓜烩虾仁儿
就是想试试蚝油冬瓜
蚝油冬瓜烩虾仁的做法
步骤1
姜蒜适量拍碎，冬瓜切丁，虾剥壳去虾线。步骤2
锅热倒油，放姜蒜爆香，倒入冬瓜和虾仁儿翻炒，尽量先不放水，煸炒一会儿冬瓜会比较香。倒入蚝油1-2汤匙继续翻炒，这时候锅容易焦，倒入少量水，盖盖儿焖一会儿。步骤3
冬瓜熟了，汤汗收干了，就可以出锅。可以先试下味道，我用的是厨邦的蚝油，偏甜，所以没放糖了，觉得不够咸可以放点盐，有些蚝油本身咸味较重就可以不再另放盐。还是那俩字儿——随意。蚝油冬瓜烩虾仁的烹饪技巧
冬瓜切丁，一是适口，二是易熟。因为这菜放水太多的话就不香了，放水太少瓜不好熟。我个人喜欢吃软烂的冬瓜，所以多焖了下。冬瓜本身味道比较寡，用蚝油来提鲜是个不错的搭配。至于放什么调味料、放多少，其实全看个人喜欢，合自己口味的方子才是最合适的方子。我煮饭炒菜不喜欢放太多调味料，一个是各种瓜果蔬菜其实本身就有自己的鲜味，二是不管什么材料，终究是有添加剂的。鸡精也好鸡汤也好等等调味料，其实蚝油和酱油一样有，所以只能尽量做到简化而又不太影响味道。