上海泡菜饭
上海泡菜饭的做法
步骤1
干贝提前一天用黄酒泡开，有条件可以蒸一下
步骤2
鱼片洗净，用2勺盐抓起揉匀腌半小时，洗净后沥干水。倒入少许料酒和淀粉2勺、葱姜水抓匀后腌制半小时以上。再沥干水
步骤3
在锅中倒入高汤，把干贝、开洋和连蒸煮干贝的水一起倒入高汤里
步骤4
火腿切片后开水烫下，倒入高汤，一起煮开后转小火焖5分钟
步骤5
转大火后，倒入鱼片，等变色马上捞起倒入米饭
步骤6
煮开后立即倒入切碎的菜叶，调入盐和白胡椒粉
步骤7
加入鱼片后微拌，关火