酱拌茄子土豆
东北老家夏天晚上的经典菜 可以下酒 也可以下饭
酱拌茄子土豆的做法
步骤1
把土豆和茄子洗净。土豆中间切开分两半，茄子去蒂。土豆和茄子上锅蒸1520分钟（土豆先不去皮，防止失去过多水分变干）
步骤2
蒸熟的土豆去皮拍成泥，茄子撕成细条放入大腕中，加入豆瓣酱、蒜蓉酱、白糖、生抽、香油搅拌均匀
步骤3
干红椒剪段，入油锅爆香待用
步骤4
把拌好的茄子土豆泥装盘，淋上辣椒油即可。（也可根据自己口味加香菜或者葱末等）酱拌茄子土豆的烹饪技巧
用酱调味即可不需要另外加盐。白糖稍微多放一点，因为豆瓣酱口感跟很单一。