小煎仔鸭的正宗做法、肉鸭、仔姜、二荆条节、小米辣节、干辣椒节、青花椒、泡椒酱、蒜片怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小煎仔鸭的用料

步骤1

炒锅烧热倒油烧热至六七成热的时候放入码好味的仔鸭炸制金黄色捞出沥干备用，

步骤2

炒锅烧热放入老油下入青花椒，干辣椒节，蒜片，仔姜爆香后倒入二荆条节和小米辣炒至虎皮色下入炸制好的仔鸭

步骤3

炒锅放调料味精适量，鸡精适量，白糖少许，料酒少许，藤椒油少许炒熟翻炒均匀即可起锅装盘！

肉鸭最好选用肉质嫩的仔鸭，肉鸭最好提前用食粉加入清水腌渍四五个小时可使鸭肉口感更好，肉鸭用嫩肉粉少许，老抽少许调色，盐少许，料酒少许，胡椒粉少许用手抓匀腌制，打一个鸡蛋用手抓匀在加入生粉或玉米淀粉拌匀，注意粉要稍微多放一些以利于炸制。花椒最好选用青花椒口感更佳，姜最好用仔姜。