夏日佐粥小菜-香煎咸鱼
这道菜在我的家乡叫“一夜情”，哈…各位亲别想歪，这“一夜情”说得是渔民把打捞上来的小红鱼腌制一夜，第二天早上再拿来煎，送白粥吃，鲜咸焦香，味道刚刚好…所以大家都戏称为此，吃的人多了，饭店干脆也就哗众取宠的取这名字上菜牌了，是不是跟香艳呢？再家乡，很多户人家每天的清晨就是在咸鱼白粥中开始的哦…我的家乡在广西防城港…欢迎大家来吃海鲜哦…
香煎咸鱼的做法
步骤1
小红鱼叫鱼贩子剖好，回家清洗干净，搽干鱼身，打花刀，身上抹盐腌制1个小时以上…
步骤2
锅里放油，油温暖后下切好的姜丝，出香味后捞出姜丝备用。趁油热下鱼，不要急着翻，一面金黄色后再翻过来煎另一面，这样鱼皮就不会掉了…两面煎好后装盘，姜丝撒在鱼身上，收工…
步骤3
哈哈…每次煎鱼得时候，我家兜兜都会等着天上掉鱼儿吃…香煎咸鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候用中火慢慢煎，不要着急着翻身哦…煎好了一面再转到另一面，这样就能保持好鱼的形态了