避风塘炒蟹
避风塘炒蟹的做法
步骤1
肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破。
步骤2
然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。
步骤3
蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒。
步骤4
姜切剁成姜末。
步骤5
锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。
步骤6
将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。
步骤7
锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒。
步骤8
片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。