苦瓜炒虾仁
进入冬季以来，自己做的菜，还是别人上的菜，多以汤、粥为主，菜是以各种肉为主角的荤菜。吃多了大鱼大肉，不如换个口味，不妨吃点苦味的菜。
苦瓜炒虾仁的做法
步骤1
将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片。步骤2
虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用。
步骤3
炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。
步骤4
倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。步骤5
接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。苦瓜炒虾仁的烹饪技巧
苦瓜过水焯一下即可，口感清脆为好。