家常豆腐的正宗做法、红黄彩椒、黑木耳、青蒜、郫县豆瓣、植物油、盐、葱末、姜片、蒜末、水淀粉、料酒、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常豆腐的用料

红黄彩椒

黑木耳

青蒜

郫县豆瓣

植物油适量

盐少许

葱末适量

姜片适量

蒜末适量

水淀粉适量

料酒适量

白糖适量

家常豆腐的做法

步骤1

豆腐切骨牌块（长5.5厘米、宽2.5厘米、厚1厘米左右）彩椒切象眼块、青蒜切段备用

步骤2

郫县豆瓣切碎备用

步骤3

里脊肉切末，加入生抽、干淀粉拌匀备用

步骤4

油热后放入豆腐煎至两面金黄，装盘备用

步骤5

锅中放底油，三成热时放入肉末滑散

步骤6

肉末变色后，放入郫县豆瓣、葱姜蒜、料酒（2汤匙）

步骤7

放入1炒勺汤，放入豆腐，改小火

步骤8

放入木耳、糖（1汤匙）、盐、青红椒翻炒几下

步骤9

放入青蒜段、水淀粉

步骤10

收汁后出锅

家常豆腐的烹饪技巧

咖喱猫的提示： A.买不到郫县豆瓣的话，可以用普通的豆瓣酱代替，咖喱猫吃辣长痘痘，所以用东北豆瓣酱代替了 B.煎豆腐的时候，油稍微多一点点就不那么容易糊了 C.咖喱猫忘了买青蒜，用蒜苗代替了下，也不错！ D.骨牌块大约是长5.5厘米、宽2.5厘米、厚1厘米左右 E.放青红椒和青蒜之后翻炒几下快速出锅，不然这两样炒时间长太蔫就不好看了。 F.因为郫县豆瓣本身有咸味，所以后面加盐的时候要少放 G.东北的大豆腐用量，大约是三分之二就可以了