荠菜肉包的正宗做法、面粉、荠菜、肉糜、鸡蛋、酵母、水、糖、盐、油、生抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荠菜肉包的用料

面粉 250克

荠菜 1斤

肉糜 5两

鸡蛋 1个

酵母 5克

水 130克

糖 5克

盐

油

生抽

荠菜肉包的做法

步骤1

先做面，和馒头的步骤一样。130克温水，放入5克酵母，5克糖，拌匀静置5分钟。之后加入250克中筋面粉中拌匀揉成团。之后面团裹保鲜膜放入室内常温有阳光处发酵（最近温度大概20-25度吧）1个半小时

步骤2

等待发酵的时候准备馅儿。荠菜焯水，挤干水分，剁碎，加入肉糜。加入一个鸡蛋，少许水，少许生抽提鲜，盐可以根据个人口味，我稍微多放了点，因为包子皮是淡的。然后快速充分搅匀。

步骤3

等到面团发成2倍大小就可以了，拿出揉搓到表面光滑。面团发酵后会比原来湿有点粘手，可以加入少许色拉油揉搓。

步骤4

之后就是包包子啦。将面团搓成条，切成一段段的，擀面杖擀成圆形，放入馅儿后慢慢的折褶子包起来。

步骤5

之前包好的包子，可以盖一块拧干的湿布进行二次发酵。以免放在外面吹干。我个人觉得这一步很重要，因为这次就是因为这一步，包子皮感觉比之前做的都要松软，膨胀得更好。

步骤6

热水上锅，大火蒸。记得包子底部抹点油，以免蒸好后皮粘在纱布上。个人觉得纱布并不是一个最好的选择，所以我准备去买蒸笼纸。

步骤7

大火蒸15分钟后，好吃的包子，出炉啦。

荠菜和肉的配比，个人可以根据爱好自己选择肉多一点或者少一点。我这里写的重量，是我个人的感觉，并没有自己称过。个人觉得肉可以再多一点，嘻嘻.另外，个人觉得馅儿里面可以少放点糖提鲜，这次忘记了，以后补上~