诗文 | 没加鸡蛋的酱油炒饭 |
释义 |
没加鸡蛋的酱油炒饭吃着祖母的酱油炒饭长大的,也是每天看着祖母做饭才慢慢学会炒菜,如今老人家已经不在很久,她做的饭菜的那种香味也只能永远怀念,昨天中午家里只剩下一点隔夜饭,也懒得下楼买菜,又想起小时候祖母给我做的炒饭,于是凭着记忆做了一份出来,看着挺相似,却也不是老人家做出来的味道了。。不过味道还是很不错滴。。我坚信自己还是得了老人家的真传哪。。。 酱油炒饭的做法步骤1 放凉的米饭盛出,把成块的饭团用饭勺按压均匀,莴苣,胡萝卜切丁,玉米粒、豌豆倒入碗中准备好步骤2 锅中倒入少量油,油热放入莴苣、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆煸炒,盛出待用,步骤3 热锅加少许油,将米饭倒入锅中,翻炒至均匀受热,倒入炒好的三丁,翻炒均匀,加入两勺酱油(我用的老抽颜色会更好看),少许盐和鸡精,继续翻炒两分钟,最后撒上少许葱花即可出锅。(虽然没有鸡蛋,但是看着一样好看,吃起来也很香,妹妹吃了两大碗,哈哈)酱油炒饭的烹饪技巧米饭用隔夜饭最好,炒的过程中千万不要加水,会让米饭变软,口感差很多,我个人偏好微焦的口感,所以在炒好熄火后没有马上盛入盘中,锅的余热会让饭粒底层有一层微焦的锅巴,吃起来非常香! |
随便看 |
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