虎皮鸡蛋

妈咪亲自传授的虎皮鸡蛋，独家配方，外焦里嫩，与众不同。这个虎皮鸡蛋的做法关键是要外焦里嫩，里面软而不生，传统的方法容易把蛋黄煮老。再者就是一定要有鸡汤。如果说要有什么诀窍的话就是，做的时候要任凭风吹浪打，胜似闲庭信步，且听我慢慢道来

虎皮鸡蛋的用料

鸡蛋

花椒

大料

鸡汤

蒸鱼豉油

糖

盐

虎皮鸡蛋的做法

步骤1

水开后放鸡蛋煮五分钟，记住一定要先把水烧开

步骤2

煮好后在冷水中浸泡五分钟，这时的鸡蛋还很软，所以一定要泡五分钟才可以拨，热胀冷缩吧

步骤3

然后开始拨鸡蛋了，这是重要一步，考验你耐心的时候到了，拨不好了很容易破。妈咪跟我说要点是从鸡蛋大头开始拨。

步骤4

看我拨的多好，这时的蛋黄估计是流油的。妈咪的人生哲学告诉我们欲速则不达

步骤5

然后在锅中倒油煎至金黄色。往锅里扔的时候要小心，别好不容易拨好了给扔坏了

步骤6

另起锅放花椒，大料两颗，蒸鱼豉油，盐，糖，鸡汤，煮沸。之后再放鸡蛋煮两三分钟。花椒可多放一点，有点麻味比较好吃

步骤7

然后浸泡，关键不在煮而在泡

步骤8

吃的时候里面软软的很贴心的感觉