猪肉酸菜馅饺子
每到冬天就是酸菜饺子的季节
冬季的渍酸菜
最喜欢的酸菜馅饺子
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猪肉酸菜馅饺子的做法
步骤1
取1000克面粉加适量水和成面团，稍微和硬一点
步骤2
把面团放在盆子里盖盖醒十五分钟
步骤3
取一棵自己家腌好的酸菜，每年家里都会腌酸菜自己腌的很白很脆，把酸菜分片切丝，剁碎，剁好后用力把酸菜攥干
步骤4
剁碎
步骤5
把酸菜过水，排一点酸味儿，挤出水分，攥成球
步骤6
葱花、生姜，切成碎末(/ω＼)切葱花真的辣眼睛
步骤7
将肉馅、葱花、姜末、酸菜馅拌匀
步骤8
到上熟豆油或者色拉油搅拌均匀
步骤9
把面揪成小剂子，压扁，擀成面皮
步骤10
加入适量的馅包成小饺子
步骤11
一边包好的饺子放在帘子上，一边锅里烧开热水准备下饺子，这期间时间不要太长，否则饺子边很容易干
步骤12
生蒜压好，加上自己喜欢口味的酱油
步骤13
煮饺子的时候，饺子第一次下去后开一次水，加一碗左右的凉水，再开再加一次凉水，最后第三次开锅的时候饺子就熟了
步骤14
最后配上蒜酱，就开吃啦?(?????????)?猪肉酸菜馅饺子的烹饪技巧
东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开（最好是凉白开）浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成。