剁椒双味鱼腩
鱼腩，就是鱼的肚皮，无骨，软腻，先煎炸再蒸制，口感佳，易入味。
剁椒双味鱼腩的做法
步骤1
鱼腩~解冻~在鱼肚外层划切一刀，便于入味。
步骤2
姜，蒜切末，连同料酒，少量盐与鱼腩一同腌制。
步骤3
起锅热油~鱼腩入油锅煎制~煎到肚内那面肉微焦，出锅摆盘。
步骤4
酸红泡椒切末。豆豉连同大蒜切末，混入老干妈辣酱。葱切丝备用。
步骤5
把豆豉蒜末及蒜红椒末均匀铺到摆好的鱼腩上。大火蒸五分钟。
步骤6
撒葱花，葱丝。淋热油。上桌。