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诗文 菜男瑶柱竹荪汤
释义

菜男瑶柱竹荪汤

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪多用来煮汤,菜男想到用瑶柱来搭配竹荪一定更加鲜美,海味山珍不鲜都难。

瑶柱竹荪汤的用料

竹荪 50g 瑶柱 50g
黄酒 适量 老姜 适量
香葱 适量

瑶柱竹荪汤的做法

菜男瑶柱竹荪汤的做法图解1

步骤1

香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水
菜男瑶柱竹荪汤的做法图解2

步骤2

大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。 竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。
菜男瑶柱竹荪汤的做法图解3

步骤3

4.汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,调入盐即可

瑶柱竹荪汤的烹饪技巧

1. 干贝要用清水泡开; 2. 竹荪要剪掉封闭的那一端,不然会有异味;

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更新时间:2024/12/26 2:40:42