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诗文 汉堡包
释义

汉堡包

两个汉堡的量

汉堡包的用料

高筋面粉 70克 水 35克
糖 10克 盐 一小勺
黄油 10克 酵母 3克
黑芝麻或白芝麻 适量 芝士片 两片
生菜 两片 牛肉 适量
黄酒 一勺 酱油 2勺
烧烤汁 3勺 生粉 2勺

汉堡包的做法

汉堡包的做法图解1

步骤1

将除黄油外的所有材料放入面包机,选择揉面20分钟
汉堡包的做法图解2

步骤2

揉成光滑的团后,加入软化的黄油,再揉面一小时左右,取出面团,放在碗里,盖上保鲜膜或者湿布发酵至2.5倍大。(天冷可以把盖上保鲜膜的碗放在装了热水的锅子里,不要开火,水最好没过碗的一半,盖上锅盖发酵,水凉了换水)
汉堡包的做法图解3

步骤3

在案板上撒上高粉,手上沾粉取出面团,分成两份,用擀面杖擀出气体。排气的步骤重复4-5次
汉堡包的做法图解4

步骤4

将排好气的面团滚圆,盖上保鲜膜或湿布,室温放15分钟
汉堡包的做法图解5

步骤5

等待的时间里可以把模具刷上一层油,再放入高粉,均匀的覆盖在模具上,倒出多余的粉,这样容易脱模。(不用模具的可以省略这一步,直接将面团轻轻压一下,不要扁掉。放在刷了油的油纸上发酵即可。)
汉堡包的做法图解6

步骤6

将面团压轻轻压扁,放入模具中
汉堡包的做法图解7

步骤7

开始第二次发酵,可以把模具放在装了热水的烤盘里,关上烤箱门发酵。时间约30-40分钟左右
汉堡包的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团取出,刷上蛋液,再撒上黑芝麻获白芝麻(也可以刷上一层水,再撒上黑芝麻)
汉堡包的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热,180度,中下层,烘烤至表面金黄即可,因为之前已经再模具上撒上了面粉,所以很好脱模,轻轻倒扣面包自己会掉出来。(我家的烤箱温度低,180度烤了25分钟,温度要根据自家烤箱温度调节,不要上色太深)
汉堡包的做法图解10

步骤10

开始做牛肉饼,将牛肉洗净,多洗几遍
汉堡包的做法图解11

步骤11

剁成肉糜后加入酱油上色,再加一小勺黄酒去腥,放一些生粉拌匀至上劲。
汉堡包的做法图解12

步骤12

锅内倒少许油,开小火。取一点肉糜,压成饼状。煎5分钟翻面,再煎5分钟,中途可以放些烧烤汁,让肉饼颜色更好看,各煎5分钟后每面再煎5分钟即可。时间要根据表面上色而定
汉堡包的做法图解13

步骤13

将面包切成两份,每面均匀涂上沙拉酱,在依次放上洗好的生菜,牛肉饼,芝士即可

汉堡包的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:47:40