宜宾燃面
燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。面是选用优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加以佐料即成！
宜宾燃面的做法
步骤1
1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。 2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。 3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。 4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。宜宾燃面的烹饪技巧
香辣可口