凉拌目鱼花
天气逐渐的热了起来，能少起油锅，就少起吧！拌拌最健康，少油、少盐(*^__^*) 嘻嘻……
凉拌目鱼花的做法
步骤1
目鱼片撕去外面的那层黑膜，竖着用刀倾斜45度左右，切薄片，但都不要切断，然后横着一刀切断，加入葱、姜、料酒、少许的盐腌制一下。
步骤2
腌制目鱼的时间里，将芹菜除去老叶切成合适的小段、胡萝卜切成丝，放入沸水里捞过，浸入冷开水中备用。小米椒切成辣椒碎。
步骤3
取一小碗，放入辣椒碎、半勺的白糖、米醋、宴会酱油、适量的盐、鸡精调成料汁。
步骤4
将腌制过的目鱼连料酒、葱、姜过沸水，目鱼片一旦遇热就会蜷缩成一朵朵菊花状，捞出过冷开水控干水分。
步骤5
将2、3、4中的料混合，淋上适量的麻油、橄榄油，拌匀即可。凉拌目鱼花的烹饪技巧
目鱼用料酒必须腌制一段时间，要不会腥气。 目鱼下沸水时，只要出现菊花状水沸腾就要捞出，要不会肉质会老。 拌匀后最好放置一段时间吃，让目鱼入入味，更好。