蒜苗炒肉
蒜苗炒肉的做法
步骤1
蒜苗洗净切成3公分左右的段，牛肉切片，加入少量葱姜、五香粉、淀粉和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤2
炒锅加少量油热至六成热后加入葱花和姜末爆香后加入腌制好的牛肉，炒至变色后加入一勺老抽继续煸炒均匀。
步骤3
肉炒好后加入蒜苗，再加入一小勺盐煸炒后倒入50ml水，中火盖盖进行焖炒。
步骤4
焖两分钟后翻炒一下，继续焖两分钟。待基本收汁后加入味极鲜炒匀出锅即可。蒜苗炒肉的烹饪技巧
1、一定要加水焖炒，因为蒜苗本身有轻微毒性，要炒熟才能使用。 2、也可用炒熟的鸡蛋炒蒜苗，若如此做不要加老抽，可适量加少许生抽。