双鱼戏莲
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双鱼戏莲的做法
步骤1
食材处理好，葱姜蒜切沫，鲫鱼剔骨，斜切成片
步骤2
鱼片用料酒，生姜，少许盐腌制二十分钟
步骤3
腌好后倒入少许淀粉，抓匀，使鱼片均匀的裹上淀粉
步骤4
锅内倒油，等油温高时，依次下入鱼片，等鱼片表面金黄色是捞出，再复炸一次，使鱼片更酥脆
步骤5
另一个锅内倒入水，将娃娃菜和芹菜过水绰一遍，注意，芹菜切成小段
步骤6
炸鱼片的锅留少量底油，用葱姜蒜爆香，加入黄豆酱和蚝油，然后倒入芹菜，最后快速将鱼片倒入裹上酱汁
步骤7
用娃娃菜摆盘，将炒好的鱼片倒在上面，就完成了双鱼戏莲的烹饪技巧
芹菜只是为了不让菜太油腻，可以不放