春笋闷蛋

这是一道非常下饭的菜，记得小时候就最爱吃爸爸烧的笋闷蛋，常常能一个人扫光整盘菜。现在正是春笋大量上市的季节，周末全家出游，顺便挖了些春笋带回家。

春笋闷蛋的用料

春笋 2只

鸡蛋 3个

盐适量

料酒少许

白糖适量

春笋闷蛋的做法

步骤1

春笋剥壳后在滚水中绰烫10分钟后捞出。

步骤2

取笋尖剁碎（因为比较嫩）

步骤3

鸡蛋加少许料酒打散后放入笋末及适量盐搅拌均匀。

步骤4

热锅倒油，油温七成热时倒入搅拌好的蛋液，待两面凝固后加入少许酱油，适量白糖，加水没过食材。

步骤5

大火煮至锅内剩少许汤汁即可起锅装盘。

1、蛋液中加入少许料酒可以去除鸡蛋腥味。 2、笋有助消化，防止便秘，利九窍，通血脉，化毯涎的功效。 3、笋一年四季都有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。 4、春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。