春笋闷蛋
这是一道非常下饭的菜，记得小时候就最爱吃爸爸烧的笋闷蛋，常常能一个人扫光整盘菜。现在正是春笋大量上市的季节，周末全家出游，顺便挖了些春笋带回家。
春笋闷蛋的做法
步骤1
春笋剥壳后在滚水中绰烫10分钟后捞出。
步骤2
取笋尖剁碎（因为比较嫩）
步骤3
鸡蛋加少许料酒打散后放入笋末及适量盐搅拌均匀。
步骤4
热锅倒油，油温七成热时倒入搅拌好的蛋液，待两面凝固后加入少许酱油，适量白糖，加水没过食材。
步骤5
大火煮至锅内剩少许汤汁即可起锅装盘。春笋闷蛋的烹饪技巧
1、蛋液中加入少许料酒可以去除鸡蛋腥味。 2、笋有助消化，防止便秘，利九窍，通血脉，化毯涎的功效。 3、笋一年四季都有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。 4、春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。