诗文 | 红丝绒曲奇 |
释义 |
红丝绒曲奇非常简单的一款曲奇,但是因为优雅的颜色,和内部湿润绵软的口感,又和普通的黄油曲奇略有不同。 红丝绒曲奇的做法![]() 步骤1 将普通面粉、可可粉、红曲粉和无铝泡打粉,混合后过筛。![]() 步骤2 黄油和奶油奶酪刮成薄片,在室温下软化后,加入细砂糖,打至顺滑。因为北方室温仍然较低,我把盆坐在温水里打的。不用打发,打至顺滑即可。![]() 步骤3 逐次加入蛋液,打至完全融合。![]() 步骤4 筛入粉类材料,加二滴红色食用色素和两滴香草精,拌匀。![]() 步骤5 用手捏成稍薄的小圆饼,放在烤盘上。中间留少许膨胀距离。入烤箱中层,上下火150度烤13分钟左右。具体要根据烤箱实际炉温和块头大小和厚薄酌情增减。![]() 步骤6 取出放在晾网上,晾凉后,在表面筛少许糖粉即可。![]() 步骤7 降低了无铝泡打粉的用量,不是普通黄油曲奇酥脆的口感,外部较脆,内部是稍湿润柔软的口感。![]() 步骤8 如果喜欢酥脆的,可把奶油奶酪全换成黄油,将黄油打发,并增大无铝泡打粉的用量。![]() 步骤9 红丝绒曲奇的烹饪技巧 |
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