鲍鱼扒竹荪蛋

竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。

鲍鱼扒竹荪蛋的用料

竹荪蛋 6个

鲍鱼 10个

油适量

西兰花适量

葱丝适量

姜丝适量

葱末适量

姜末适量

鲍鱼汁 30克

白糖 5克

老抽 2滴

水淀粉 10克

料酒适量

鲍鱼扒竹荪蛋的做法

步骤1

准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。

步骤2

西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用

步骤3

竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝。

步骤4

放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。

步骤5

清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下。

步骤6

炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味。

步骤7

倒入事先调好的鲍鱼汁（鲍鱼汁 30克白糖5克老抽2滴（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖）），炒匀。

步骤8

加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼。

步骤9

大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火。

步骤10

西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。