糖醋排骨

来源某网站的懒人糖醋排骨试先版，感觉比普通版糖醋排骨更加有味道，，更加方便，不过色泽好像不够外面的那么鲜红。

糖醋排骨的用料

猪小排 530克

鲜姜 7小片

花生油适量

料酒 1大勺

生抽酱油 2大勺

醋 3大勺

白糖 4大勺

盐 3.4克

糖醋排骨的做法

步骤1

选猪小排清洗。因为不会进行去血水了，所以这一步比较重要，必须进行哦。

步骤2

下油中偏大火爆香姜片，然后下排骨炒至外面熟有熟色并有少许部位焦黄，骨头看着有青色。

步骤3

下调料顺序是料酒-酱油-醋-白糖，边下调料边翻炒几下。

步骤4

注入热水，与猪排同高或者略低。盖上锅盖改为中小火到中火之间 14分钟。在6分钟后加入盐。

步骤5

看汤汁不多时倒入一点老抽上色，味道也会更好

糖醋排骨的烹饪技巧

来源于下厨房的懒人糖醋排骨，一：原做法是漫过猪排骨焖20分钟，可能我的水加的不够，不过也熟了，我担心太久肉会老。二：要求出锅加盐3克，我担心肉不入味，提前加了。我直接称重了下我家的小勺，一勺盐大概3.4克。出锅的肉其实也没有咸，不过我用的排骨切的大小本身要大些。三：要求少油，我用精铸铁锅，油过少炒菜的确会粘锅，于是在炒肉时又加了次油。因为现在我们吃的油本身就是熟的，所以没有任何影响