红烧猪脚 ★★★★

红烧猪脚 ★★★★的用料

前猪脚半只

步骤1

猪脚洗净，用剃须刀去毛。水烧开后，在沸水中煮2-3分钟，去血水，捞起沥干待用。

步骤2

改小火，下油，冰糖，慢慢搅拌，待冰糖全部融化后，下猪脚染色。下生抽、老抽、料酒，继续翻炒2-3分钟，让猪脚均匀上色。

步骤3

下八角，桂皮，鱿鱼干，红辣椒，凉水至淹没，大火烧开后，转小火至少80分钟。最好用砂锅。

步骤4

起锅前，调味加盐。

※ 前猪脚更好吃，其关节处有弯曲。 ※ 猪脚翻炒时，注意要小火，不然冰糖容易烧焦。 ※ 熬煮时间一定要够，不然猪脚煮不烂。盐最后放，否则肉质会老。

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