手抓红烧排骨的正宗做法、猪排肋骨、生姜、胡萝卜、洋葱、大蒜、番茄汁、冰糖、蜂蜜、料酒、红腐乳、腐乳汁、郫县豆瓣酱、胡椒、生抽、老抽、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手抓红烧排骨的用料

步骤1

1整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。

步骤2

2加清水煮开，撇除表面浮末.

步骤3

2、生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型）。捞出沥干。

步骤4

如图

步骤5

煮排骨

步骤6

3、锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。

步骤7

4、烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。

步骤8

成品。

1、排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 2、排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。 3、腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 4、为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。