烫面版【鲜肉小笼包】的正宗做法、猪排、面粉、开水、生抽、料酒、花椒、八角、盐、糖、怎么做-菜谱宝典

步骤1

猪排2块用刀剁碎。宿舍孩子讨厌肥肉。所以用的比较瘦。一般是肥瘦三七的比例在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时

步骤2

剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐糖。搅拌均匀

步骤3

花椒和八角经过浸泡后会涨大。水的颜色变深（如图）

步骤4

把泡过香料的水分次加入肉糜中。朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水。一点点打进去肉馅会变得晶莹剔透（没有计算我自己的用量。不过图上的那些水量大概是一块猪排肉糜的用量）

步骤5

烫开水和面。揉成光滑均匀的面团后醒半个小时

步骤6

揉搓成长条后切分成一个个小剂子

步骤7

压扁成一个个小圆饼

步骤8

撒上薄粉。暂时不用的我放到保鲜盒里保存了。一个人做总是怕手脚不够快面团会风干

步骤9

取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮

步骤10

用筷子挑一小团肉馅放在中间

步骤11

顺着一个方向开始捏褶子

步骤12

每只包子捏18个褶子左右

步骤13

捏完褶子以后再把中间的孔捏合

步骤14

每做完一批就及时进冷冻室速冻=-=好几天的早饭问题就解决了

步骤15

嗯于是再就是某天把它们取出来吃了。蒸笼铺油纸。摆上速冻过的小包子

步骤16

冷水上锅。水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟。开盖虽然是烫面包子。蒸完以后也明显长大了些。好了=-=可以吃了

步骤17

馅料特写~虽然不是灌汤包。但也有很多的汤汁

步骤18

也许是光线角度的问题。我怎么都拍不出汤汁的量和质感。就像词不达意一样让人有些丧气。先就这样看看吧

烫面版【鲜肉小笼包】