冰糖蹄膀

步骤1

黑木耳泡发,摘去根蒂, 用盐和生粉抓捏反复清洗干净

步骤2

香菇泡发好后用盐水反复清洗,开水里烫一下放凉挤出水份切十字花

步骤3

枸杞子冲洗干净

步骤4

蹄膀拔去皮上的毛 ,用刀刮净皮上污垢冲洗干净,锅内加水烧开,放入蹄膀焯烫出血水,捞出洗去浮沫

步骤5

炒锅烧热转小火放入冰糖(小块的用手抓一把 ,大块的拍碎)待冰糖化开放入烫过的蹄胖上色, 使整只蹄膀裹上冰糖,加水没过蹄膀大火烧开, 放姜(一块拍碎), 料酒, 少量陈醋, 八角(两颗), 陈皮(一片), 桂皮(一小片), 改小火上盖煮90分钟左右,放老抽,适量盐,黑木耳, 香菇继续煮30分钟左右, 放枸杞子大火收汁装盘即可