健康泡菜（我的第一篇美食分享）
泡菜曾被世界营养协会推荐为健康食品。我们全家都喜欢吃。酸酸甜甜的直接吃，炒肉炒蔬菜，炒面拌面炒饭样样行。汤甚至可以当醋用来凉拌或是做酸汤鱼酸汤肥牛，超级美味。差不多天天要吃，就是供不应求。泡菜的种类也随你喜欢，各式萝卜、紫甘蓝、蒜、豆角、辣椒、姜、小黄瓜等等。而我最爱白萝卜和紫甘蓝的搭配。你呢？快来尝试吧，超级简单。
健康泡菜的做法
步骤1
白萝卜用盐搓洗，之后用凉白开冲洗。切成薄后不均的片，再撒入盐拌匀，静置15分钟，之后把出来的萝卜水倒掉。
步骤2
花椒和紫甘蓝用凉开水清洗干净。花椒用开水泡一下。泡菜坛子也用凉开水清洗干净。步骤3
把所有主料辅料（包括花椒水）倒入到坛子内。尝一下汤的味道，要稍微咸和甜些泡菜才有味道。醋尝出有些酸即可，酸主要靠发酵产生。夏天5天左右，冬天10天左右。把盖子盖好，周围放上清水，夏天要每天用干净的筷子搅拌下，并经常换水。冬天可以降低频率。倒入事先准备的凉白开水，之后尝尝达到自己喜欢的口味即可。步骤4
泡好的汤观察下底部和顶部若是有白色沉淀需要把其扔掉，剩下干净的汤可以重新再泡新的菜，这时有底汤就不需要再加醋了，完全靠自身发酵就行了。每次泡的时候都记得尝下汤的味道，达到你喜欢的口味，也可中途品尝再加调料。健康泡菜的烹饪技巧
1.所有东西一定要用开水冲洗干净，若细菌进入就容易生花。 2.放入花椒用来提鲜。 3.紫甘蓝用来上色不用放太多，后期若是觉得色彩淡了也可以再增加几片，3天左右就可以上色拉。 4.萝卜切成厚度不均的是便于薄的先吃，避免一次成品太多一顿吃不完剩下不新鲜了。吃多少取多少。 5.泡菜汤也是宝，若时间不超过2个礼拜可以当凉拌醋或是直接喝。但是反复泡过的汤最好煮沸吃比较保险。