酱肉金饼的正宗做法、面粉、猪五花肉、大葱、盐、五香粉、味精、甜面酱、料酒、酱油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱肉金饼的用料

面粉

猪五花肉

大葱

盐

五香粉

味精

甜面酱

料酒

酱油

酱肉金饼的做法

步骤1

将面粉加温水活成柔软的面团，活好以后面团上拍少许水，盖上湿布醒一会（真正的好面团要做到“三光”既盆光，面光，手光）。

步骤2

将猪五花肉去皮（如果觉得全用五花肉比较肥的话可以加些瘦一点的在里面）洗净，用刀剁成肉馅，肉馅不用太细，颗粒大一点会更香。

步骤3

将大葱剥好洗净，切碎。

步骤4

肉馅中加入料酒，五香粉，甜面酱，酱油味精盐以及切好的大葱碎，放些香油在里面会更加的香，最后放食用油搅拌均匀，拌成肉馅。

步骤5

讲面团放到案板上揉匀，搓成长条揪成剂子，将剂子搓匀放案板上摁一下擀成面皮。

步骤6

将面皮包上肉馅做成饼，包好以后放一边备用。

步骤7

平底锅中放油，将饼放锅中两面烙成金黄色熟透即可。

1、自己用刀剁的肉馅会比买的现成的肉馅香的多，但是想偷懒的话可以直接买那个现成的； 2、所谓酱肉么，面酱可以多放一些，让肉馅有着充分的酱香味； 3、肉饼最好是边做变烙，烙上一锅后再包下一锅，保持新鲜； 4、烙的时候尽量盖上锅盖，这样成熟的比较快，也不会出现夹生的现象！