诗文 | 酱肉金饼 |
释义 |
酱肉金饼酱肉金饼的做法步骤1 将面粉加温水活成柔软的面团,活好以后面团上拍少许水,盖上湿布醒一会(真正的好面团要做到“三光”既盆光,面光,手光)。步骤2 将猪五花肉去皮(如果觉得全用五花肉比较肥的话可以加些瘦一点的在里面)洗净,用刀剁成肉馅,肉馅不用太细,颗粒大一点会更香。步骤3 将大葱剥好洗净,切碎。步骤4 肉馅中加入料酒,五香粉,甜面酱,酱油 味精盐以及切好的大葱碎,放些香油在里面会更加的香,最后放食用油搅拌均匀,拌成肉馅。步骤5 讲面团放到案板上揉匀,搓成长条揪成剂子,将剂子搓匀放案板上摁一下擀成面皮。步骤6 将面皮包上肉馅做成饼,包好以后放一边备用。步骤7 平底锅中放油,将饼放锅中两面烙成金黄色熟透即可。酱肉金饼的烹饪技巧1、自己用刀剁的肉馅会比买的现成的肉馅香的多,但是想偷懒的话可以直接买那个现成的; 2、所谓酱肉么,面酱可以多放一些,让肉馅有着充分的酱香味; 3、肉饼最好是边做变烙,烙上一锅后再包下一锅,保持新鲜; 4、烙的时候尽量盖上锅盖,这样成熟的比较快,也不会出现夹生的现象! |
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