北欧风味的咖喱鸡
咖喱是个很好玩的东西。 它有上千种作法，几乎遍布世界各地都有自己的咖喱菜式。 这是拜大不列颠在中世纪的时候殖民地所赐，让英国人把这种神奇的香料传播开来的。
咖喱传到了欧洲， 辛辣味就远不如在它自己的原产地那么霸道了。味道柔和了很多，而且也被加入了不同的水果来丰富其味道和层次。
咖喱鸡的做法
步骤1
将植物类的食材洗净削皮准备好。 胡萝卜切滚刀块。 洋葱对半切开之后切成条备用。 苹果对半切开，挖去苹果核之后切片备用。
步骤2
鸡肉清理干净之后斩块备用。
步骤3
椰奶取大约一汤匙，与淀粉兑开备用。
步骤4
将锅预热到6成热，投入黄油和植物油。
步骤5
下切好的洋葱蒜头，加入咖喱粉一起拌炒，小心不要粘锅糊底。
步骤6
中火慢慢炒出香味之后加水，以洋葱高度的2/3为宜。
步骤7
投入苹果片， 盖上盖用大火烧开之后转中小火焖煮15分钟至软烂。
步骤8
另取一口锅下油烧热， 投入切好的胡萝卜炒大约2-3分钟，捞出滴油。
步骤9
以同样手法将鸡块炒至变色捞出，滴油。 （怕油的话可以只用少量的油来进行这两个动作，只是要保证锅够热， 不然鸡肉粘在半热不热的锅上一被翻炒容易碎。）
步骤10
煮软的洋葱咖喱用食品处理机打成糊，放入鸡精，椰奶，鸡肉和胡萝卜，烧开后用中火加盖焖煮20分钟。
步骤11
临起锅前将兑了淀粉的剩下那部分椰奶加入勾芡，用盐和胡椒调味。
步骤12
将咖喱鸡淋在煮好的米饭上，加一点辣芒果酱或者辣椒酱，这就是丹麦人的咖喱鸡了~
步骤13
我个人觉得蔬菜可以再多一些，所以弄了个干煸四季豆来搭配~ ^_^咖喱鸡的烹饪技巧
* 苹果可以说是西式咖喱中的一大特点，主要是为了增加一些酸甜口味来丰富层次。 ** 椰奶的存在是给咖喱和其他食材的融合起到承上启下的一个作用，也可以用牛奶来代替。加了椰奶或者牛奶之后要小心温度的掌控， 太大的火候会使得汤汁油水分离，影响美观和口感。 *** 西方人煮的米饭颗粒分明， 因为他们煮饭跟我们下面条似的， 一大锅水烧开然后下米煮熟最后捞出乘盘，我们东方人会觉得那样失去了米香和营养，所以保持自己的煮饭方式便好！