茄汁松子鱼
写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……
茄汁松子鱼的做法
步骤1
将鱼去除内脏洗净，加少许盐，料酒腌制30分钟以上后再控干水分。准备好松子仁
步骤2
锅里加入足够多的油，烧至七八成热，将鱼拍上干面粉放入锅里炸至两面金黄熟透捞出控下油，再次用大火加热油将鱼复炸一下，这样炸出的鱼外酥里嫩。炸好的鱼装盘撒上松子
步骤3
炒锅里留少许底油，加入番茄酱炒一会儿再加入鸡精以及用玉米淀粉勾兑水做好的芡汁烧开就好。将做好的茄汁浇到鱼上就好了茄汁松子鱼的烹饪技巧
也可以不勾芡，就是用番茄酱炒匀后浇到鱼身上也可。做勾芡时不要太浓稠。