香辣蒜香黄豆
这道菜是14年腊八节活动做的，无意将黃豆和大蒜结合，也碰撞出不一般的美味。自此后经常做这道菜，下饭，配粥的好帮手。
香辣蒜香黄豆的做法
步骤1
黄豆提前用冷水泡发，一般前一晚开始泡，中途换两次水
步骤2
配料A：葱段，姜，小回香，桂皮，草果，八角，香叶，干辣椒，花椒，盐，生抽老抽
步骤3
配料B：大蒜，大葱，小米辣，青椒，剁椒，花椒，辣椒红油，味精，熟芝麻
步骤4
炒锅倒少许油烧热，小火炒香配料A中的香料
步骤5
倒入黄豆，加入足量多的水，放入盐一勺，生抽2勺和老抽大半勻，煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷
步骤6
姜蒜切末，大葱切末，小米辣切圈，青椒切小块，花椒
步骤7
卤煮好的黄豆拣去香料，沥干
步骤8
炒锅放适量油，油热后放入葱白，花椒炒香后捞出不要
步骤9
蒜末，姜末炒出香味
步骤10
一汤勺辣椒红油，炒匀
步骤11
倒入剁椒一大勺炒匀
步骤12
倒入黄豆炒匀，中小火焖5，6分钟
步骤13
加入青红椒翻炒均匀
步骤14
加入味精，熟芝麻炒匀即可。先尝下味道，咸味不够的话加盐
步骤15
成品，装盘即可
步骤16
成品。香辣味十足，蒜香浓郁。香辣蒜香黄豆的烹饪技巧
黃豆须提前泡，至少6小时以上。怕麻烦的可借助压力锅卤煮。辣椒用量可按口味调节。