纽约芝士蛋糕
纽约芝士 一听名字就觉得有很多浪漫色彩在里面 我一直对芝士蛋糕没有抵抗力 做给没有机会尝到的你！
芝士蛋糕的做法
步骤1
先准备好材料 需用6寸活底蛋糕模 那200g酸奶油不用准备 我写多了 其实就是用200g淡奶油自己做出来的
步骤2
制作酸奶油 200g动物鲜奶油+2小勺浓缩柠檬汁
步骤3
将步骤2充分搅匀 静置20分钟后 凝固成半固体状的酸奶油后 包上保鲜膜 放入冰箱冷藏
步骤4
将95g奥利奥（去完夹心后的）饼干片 用料理机打成粉末 没机器的可用擀面杖
步骤5
将35g黄油 隔水溶成液体后 倒入饼干粉末
步骤6
用勺子充分混合均匀后 倒入模具内
步骤7
用平板勺子将饼干碎压平整 压好后就和这张照片一样 一定压紧了！在周围刷上一层黄油 放入冰箱冷冻 备用
步骤8
这是压好后的照片
步骤9
奶油奶酪切小块 加60g白糖 隔水加热 化成膏状
步骤10
这时趁热加入25g切小的黄油 用打蛋器最低速 不然就用手动打蛋器好了 搅至无颗粒的浆状
步骤11
分两次加入鸡蛋 我是没启动打蛋器 直接搅匀的
步骤12
这时称出100g已做好的酸奶油倒入步骤11
步骤13
再加入两大勺酸奶 将此糊拌匀
步骤14
取出冻好的饼干模具 将蛋糕糊倒入
步骤15
预热烤箱 上下火 160度 中层烤 底层放加水的烤盘 烘烤30分钟
步骤16
时间到后 将底层加水的烤盘拿出后 再干烤30分钟
步骤17
出炉
步骤18
剩余的100g酸奶油 加10g白糖搅匀
步骤19
倒入蛋糕体内 170度 上火 烤5分钟
步骤20
出炉后晾冷 放入冰箱冷藏6小时脱模 貌似我的酸奶油少了些
步骤21
6小时候后取出脱模
步骤22
装饰1
步骤23
装饰2
步骤24
装饰3
步骤25
好了！口感好棒！不比麦当劳和良木缘的味道差哦 ^_^ 切成小份的更漂亮芝士蛋糕的烹饪技巧
制作饼干底时 一定要压得平整 紧实一些 这样在脱模切块时不至于松散 做好饼干底后 最好在六寸蛋糕模周围刷上一层黄油 再拿到冰箱冷冻 那样烤好的蛋糕更容易脱模