葱姜炒花蛤
我平时在家烧的家常菜，和大家一起分享。
葱姜炒花蛤的做法
步骤1
将买来的花蛤洗净备用。
步骤2
生姜切片，3根香葱打个结，2根香葱切葱段。
步骤3
锅里水烧开后同时下花蛤和2勺黄酒，开中火，可以先用勺子将先开口的花蛤撩出，等全部开口后倒出用水简单冲洗一下即可。
步骤4
锅里下油，中火下葱姜略炒，开大火下花蛤与2勺黄酒。快速翻炒几下，下小半碗水，高度为花蛤高度一半，下盐、味精、鸡精。开大火翻炒1分钟，下水淀粉勾芡，加入葱段淋油出锅。葱姜炒花蛤的烹饪技巧
1、花蛤买时一定要买养好的，不能有泥沙，否则无法入口。 2、花蛤出水时用中火，太大容易将花蛤煮老。可以先将开口的先撩出，不必一直煮。不开口的花蛤最后可以闻一下是否有臭味，避免死去的花蛤报废了整盘美味。