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诗文 糖醋排骨
释义

糖醋排骨

对于无肉不欢的笨笨来说,每天饭桌上的肉菜是必须的。鸡鸭鱼肉选择不少,每天变化点花样也要花点心思呢。秋天来了也该是贴秋膘的时候了,这是吃肉菜绝对好的借口哦,否则到了冬天就得挨冻啊!~~~

糖醋排骨的用料

大排 鸡蛋
面粉 清水
料酒 陈醋
番茄酱 葱姜

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

大排洗净用盐料酒生姜腌渍片刻。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

鸡蛋调匀加入少许清水,然后加入面粉拌成糊状。面湖中加入少许盐调味。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

拿一块大排,在面糊中蘸一下,使两面都粘上面糊,然后再两面粘上干面粉,然后下入热油锅中炸。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

第一次炸制不需要炸熟,炸成略微成型即可捞出,这时候颜色呈浅黄色。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

第二次复炸,等到排骨颜色呈现出深金黄色,就可捞出沥干多余的油分。这个时候也可以吃了,刚炸出的很脆哦。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

锅中留少许底油,放入切好的葱姜煸香,排骨切成2-3 cm的长条状,倒入锅中,取一碗倒入香醋白糖和清水调成碗汁,倒在排骨上稍加煸炒,随后加入一勺番茄酱,等汤汁收浓即可出锅装盘!

糖醋排骨的烹饪技巧

1. 排骨一定要事先腌渍才会入味,可用刀背将排骨拍松,这样炸出的排骨更加薄脆。 2. 调制面糊时,面粉要分次加入,根据浓稠情况加减面粉的用量。干面粉倒入浅盘子里,更容易操作。 3. 炸排骨一定要分两次,第一次火不要太大,否则外面焦了里面还没有熟透。 4. 排骨入味时,碗汁需要事先调好,这样可以缩减烹饪时间,因为排骨外面有面粉,比较容易糊锅。

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更新时间:2025/3/15 5:52:44