酸豇豆炒米的正宗做法、剩米饭、酸豇豆、肉丝、萝卜丁、椒丁、葱花怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸豇豆炒米的用料

剩米饭

酸豇豆

肉丝

萝卜丁

椒丁

葱花

酸豇豆炒米的做法

步骤1

首先酸豇豆一定要先洗一下，用水泡泡，这样口味适中味道不冲，别的味道也才能融入进来。

步骤2

化冻肉，把肉切成丝状。我这里偷懒，在卖肉的那里已经切成丝了。

步骤3

把萝卜、青椒、红干椒都切成丁。葱切成葱花备用。

步骤4

把泡好的酸豇豆切成丁备用。

步骤5

把剩米饭拌适量油备用。一定要把米饭和油活均匀，这样也减轻后面炒米的难度。

步骤6

锅中放适量油先炒肉丝。

步骤7

待到肉丝变色已经有个七八分熟就下酸豇豆和配菜。然后加点水，稍微煮一煮，目的是为了让酸豇豆里的味道和其他的菜融合。

步骤8

这时候倒入扮好的米饭。不断翻炒。让菜汁与每一粒米饭充分接触。然后放入适当的调料。少许盐（酸豇豆有咸味，所以放盐一定不要放多了），十三香，花椒面，鸡精。然后就可以出锅咯！