戚风蛋糕
戚风蛋糕是做蛋糕的基础 这是我看tinrry视频做的 第一次很成功哦
戚风蛋糕的做法
步骤1
所有食材
步骤2
低速打蛋清 打到起泡转高速打成这样提起有尖头 放三分之一细砂糖高速搅拌
步骤3
打到有尖头在放剩下的二分之一细砂糖搅拌
步骤4
最后把剩下的细砂糖和淀粉一起倒入先手动搅拌一下再电动搅拌
步骤5
待搅拌成提起有弯钩就可以喽 放旁边待用 这时要预热烤箱175度最少5分钟
步骤6
再搅拌蛋白霜前先把玉米油与纯牛奶放入蛋黄里 防止蛋黄结皮
步骤7
筛入低筋面粉用手动打蛋器搅拌
步骤8
搅拌成有些粘稠再用刮刀把边上刮一下再搅拌
步骤9
搅拌这样就可以喽
步骤10
先检查蛋白霜如不好了可以再搅拌一下取出三分之一放入蛋黄液里用刮刀拌拌拌至无蛋白霜白色就好了 不要拌太久容易把蛋白霜消泡
步骤11
最后把所有的蛋黄液倒入蛋白霜里拌拌
步骤12
成这样就可以倒入蛋糕模具里了
步骤13
倒入蛋糕模具7、8分就可以喽 双手震荡几下 可以消除气泡（要用牙签挑出表面的泡泡哦）
步骤14
进入烤箱175度40分钟（各家烤箱不一样所有温度与时间仅供参考）
步骤15
过程1
步骤16
过程2
步骤17
过程3 这样就可以喽
步骤18
取出来从高处震荡一下
步骤19
翻扣在烤网上冷却 （至少冷却2小时以上，提早取模容易收腰哦）
步骤20
冷却好的
步骤21
脱好模的蛋糕
步骤22
这就是一个成功的戚风蛋糕戚风蛋糕的烹饪技巧
搅拌蛋白霜一定要有耐心 不要一次加入细砂糖 （不要用砂糖颗粒比较大不容易搅拌）