冰糖红烧肉

步骤1

五花肉切小块，加入酱油，盐，糖，料酒，腌制半小时

步骤2

加入葱段，加入水，煮开后转小火，补加酱油，盐，料酒，桂皮，香叶，慢炖约一小时（刚开始时注意撇去浮沫）

步骤3

将肉捞出，沥干水分

步骤4

在炒锅内加热油，小火，加入冰糖和糖，待唐筛形成，加入沥干水的红烧肉，大火快炒，有迸溅声即停火（糖筛炒红烧肉是红烧肉香美不腻的关键，但如糖筛炒制过度，也将使此菜完全失败，且该步骤容易逬油，十分危险，建议对于油炒以及唐筛不熟悉的朋友省略此步，直接收汁）

步骤5

快速加入汤汁，补加生抽，大火收汁