糖霜饼干
很多人担心生蛋白的问题，作为练习用自己吃吃的话我是不介意的。蛋白糖霜使用的是生鸡蛋清，所以有很多人担心不卫生，其实买新鲜的鸡蛋，在使用前将鸡蛋清洗干净再打开使用，基本没什么问题。但是如果是要送人，或不放心的朋友，可以选择用做糖霜专用的蛋白粉， 我这次用的是美国Wilton惠尔通糖霜蛋白粉，是经过高温处理的，应该更保险。
糖霜饼干的做法
步骤1
黄油温室软化后，加入细砂糖、盐用打蛋器打至颜色发白，体积膨大的羽毛状。步骤2
分两次加入鸡蛋和香草精，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态。步骤3
低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。步骤4
先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团。步骤5
保鲜膜包好放冰箱冷冻5-10分钟。步骤6
从冰箱拿出后，擀成3-5毫米厚的面饼。（面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开，使面团不沾更好操作）。步骤7
用饼干模具刻出自己喜欢的饼干图形，摆放在烤盘上。步骤8
放入预热到180℃的烤箱，中层上下火，烘烤10-15分钟。步骤9
糖霜的制作：蛋白粉加水搅拌至完全没有蛋白粉颗粒存在，慢慢筛入糖粉，继续搅打至顺滑。如果觉得太稠，加几滴柠檬汁或水稀释。（如果家里没有蛋白粉，可以将200克糖粉与蛋白搅拌均匀，加入柠檬汁，继续搅打至顺滑。）步骤10
将搅打好的蛋白霜分成若干份，调入喜欢的颜色，就可以在饼干表面进行绘制了。（裱花袋的口子大小要控制好，绘制精密图案的尽量剪细些。）步骤11
在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案，这样图案会比较立体。（用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的柠檬汁或水进行稀释，若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。）
步骤12
可以绘制各种自己喜欢的图案。
步骤13
撰写制作步骤糖霜饼干的烹饪技巧
1.糖霜制作完成后，如果暂时不用，要用保鲜膜盖好。因为室温下，糖霜很容易干。 2.在往饼干上画图案的时候一定要小心，可以先将边缘的地方画好，再画中间的地方。只有细致才可以画出漂亮的图案哦~