酸奶戚风
这个用的是学厨家六寸中空不沾模。两个蛋就可以了。
用的无糖自制酸奶。
酸奶戚风的做法
步骤1
因为我没有在蛋黄内加糖，就直接加油搅拌均匀。
步骤2
然后加入浓稠的自制酸奶。 原方是要加温热的酸奶哦。
步骤3
搅拌均匀。
步骤4
将低粉筛入混合物，搅拌顺滑。 预热烤箱175度。
步骤5
蛋白分三次加糖，打发到提起打蛋器有小弯钩。
步骤6
将三分之一蛋白分到蛋黄糊内，切拌均匀。
步骤7
将上一步糊类倒回蛋白盆中。
步骤8
再次翻拌均匀。面糊状态是浓稠的，不会自动摊平。
步骤9
将面糊倒入模具中，刮刀将表面刮平。两大拇指按住中间部位，其它手指辅助，轻轻震模，震出大气泡。入烤箱烤制30分钟。酸奶戚风的烹饪技巧
1、我用的自制酸奶，感觉这个糖量口感正好。好吧，我不过量嗜甜。