咖喱鸡肉
咖喱椰浆是绝配!简单好吃，最下饭。
咖喱鸡肉的做法
步骤1
洋葱、土豆、胡萝卜都写成滚刀块。
步骤2
鸡肉也切成跟蔬菜差不多大小的小块。
步骤3
热锅凉油，将蔬菜和鸡肉过油，盛出备用。
步骤4
咖喱块提前用水化开（看过一个美食节目说，咖喱用水化开后炖煮比用油炒更能充分发挥其香气）。锅里加入少量油（如果有黄油更好），倒入椰浆，加入化开的咖喱液，加入少量清水，使酱汁混合，我家里有泰国咖喱粉加了一些，没有也是一样。
步骤5
倒入蔬菜和鸡肉，先大火烧开在转中火，也要稍稍搅拌，以免糊锅。根据个人口味，适量加入少许盐调味。
步骤6
煮至土豆、胡萝卜都软烂了，可以盛盘出锅，配上一碗米饭，美味极了!