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诗文 【油焖春笋】春季不能错过的美味
释义

【油焖春笋】春季不能错过的美味


虽然一年四季都能吃到笋,超市里长期有笋干或者鲜笋的成品,但一年中能吃到最鲜嫩的笋当属春笋,笋和五花肉是经典搭档,也是超级美味的家常菜。这次就用五花肉作配角,五花肉的油脂滋润着鲜嫩的春笋,焖出来的春笋油亮亮的格外亮丽可口! 【油焖春笋】是一道经典江南菜,各人对这道名菜有各自的理解和做法,我只是把我个人理解的【油焖春笋】解馋满足家人的味蕾。让家人的舌尖尝到春意。

油焖春笋的用料

春笋 400克 五花肉 100克
姜 10克 蒜 3瓣
生抽 20ML 盐 适量
砂糖 5克 香葱粒 少许
红辣椒 少许

油焖春笋的做法

【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法图解1

步骤1

准备食材:五花肉洗净切薄片,春笋去掉外壳,保留鲜嫩的部分,将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克,去掉外壳后只有400克了。
【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法图解2

步骤2

煮沸水后放入春笋焯水,然后把春笋沥干水
【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法图解3

步骤3

炒锅烧热油,爆香姜蒜,放入五花肉片爆炒,炒出五花肉部分油脂
【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法图解4

步骤4

放入春笋段,用大火翻炒
【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法图解5

步骤5

不断地翻炒,将春笋段炒至微微金黄
【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法图解6

步骤6

再放入生抽、砂糖,炒匀后放少许开水,转中小火焖10分钟
【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法图解7

步骤7

当汁水所剩无几时,放盐和红辣椒翻炒几下,再撒上葱粒即可盛碟
【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法图解8

步骤8

春天的美味

油焖春笋的烹饪技巧

1 笋要焯水,去掉草酸和去掉青涩味 2 【油焖笋】顾名思义必须要油,所以油不能太少,笋是瘦物,要油脂滋润才美味的 3 红辣椒可以不放的,盐要根据自己口味来放

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更新时间:2024/10/24 0:27:10