蔓越莓抹茶巧克力蛋糕
方子参考圆猪猪老师的“蔓越莓巧克力蛋糕”，分量有所调整。巧克力用的家里有的绿抹茶巧克力，面粉多点，比较像海绵，成品很香。
蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法
步骤1
食材准备、称量。
步骤2
蔓越莓干清洗，剪细，模具底部撒少许。
步骤3
巧克力切细。
步骤4
蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏。
步骤5
牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤6
倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。
步骤7
筛入蛋糕粉。
步骤8
快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。
步骤9
预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。
步骤10
继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。
步骤11
打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。
步骤12
混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上步骤，翻拌均匀。
步骤13
面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。
步骤14
面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。
步骤15
送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的烹饪技巧
1、鸡蛋带壳60克左右一个，冷藏取出后稍微清洗外壳，擦干再使用。 2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。 3、用的可可脂巧克力。巧克力味道很浓的，可以依据个人喜好调整分量。 4、烤箱42升，烤架4层，烤盘放在倒数第二层。 5、烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。