诗文 | 卡仕达酱 |
释义 |
卡仕达酱
卡仕达酱的做法![]() 步骤1 准备好所有材料,称重备用。![]() 步骤2 蛋黄加入白砂糖![]() 步骤3 用电动打蛋器低速搅打![]() 步骤4 打到鸡蛋颜色变白![]() 步骤5 蛋液滴下来不会马上消失![]() 步骤6 把15g玉米淀粉筛入蛋糊中![]() 步骤7 搅拌均匀后的蛋糊细腻顺滑![]() 步骤8 奶锅放电磁炉上, 倒入200g牛奶,加入几滴香草精![]() 步骤9 小火煮到牛奶沸腾![]() 步骤10 将牛奶倒入1/3蛋黄糊中,用电动打蛋器搅打均匀后,再加入1/3牛奶到蛋黄糊中继续搅匀![]() 步骤11 将蛋黄糊全部倒入装着牛奶到奶锅中,小火,用手动打蛋器不停搅拌![]() 步骤12 慢慢的奶糊越来越浓稠![]() 步骤13 看不见牛奶的时候,关火,加入黄油继续搅拌至黄油融化(黄油无需软化,直接丢进去)![]() 步骤14 黄油和奶糊混合均匀后,呈浓稠状态,马上放到冰水中急速降温![]() 步骤15 现在将100g淡奶油倒入大碗中,打发至6分发,就是淡奶油出现浅浅的纹路![]() 步骤16 将蛋黄糊倒入淡奶油中![]() 步骤17 用手动打蛋器打至顺滑细腻,无颗粒状![]() 步骤18 装入密封碗,放进冰箱冷藏,可以存放3~4天,口感也不会变硬哦…卡仕达酱的烹饪技巧 |
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