卡仕达酱
卡仕达酱口感香滑细腻，可以做北海道戚风或者泡芙的夹馅！
卡仕达酱的用途很多，可以做糕点、面包、布丁、派馅、蛋挞液、奶黄馅等等。
卡仕达酱是一款跨越了亚欧大陆传入中国的西式酱料，是做法式甜点的必备材料之一。作为填充在法式泡芙里的内馅，口感细腻顺滑，香甜诱人。卡仕达传入亚洲后发生了衍生和发展，口感更适合亚洲人的需求。在日本，作为风靡亚洲的日式果子伴手礼，香浓丝滑的卡士达酱搭配的零食和甜点广受消费者的欢迎。
卡仕达酱的做法
步骤1
准备好所有材料，称重备用。
步骤2
蛋黄加入白砂糖
步骤3
用电动打蛋器低速搅打
步骤4
打到鸡蛋颜色变白
步骤5
蛋液滴下来不会马上消失
步骤6
把15g玉米淀粉筛入蛋糊中
步骤7
搅拌均匀后的蛋糊细腻顺滑
步骤8
奶锅放电磁炉上， 倒入200g牛奶，加入几滴香草精
步骤9
小火煮到牛奶沸腾
步骤10
将牛奶倒入1/3蛋黄糊中，用电动打蛋器搅打均匀后，再加入1/3牛奶到蛋黄糊中继续搅匀
步骤11
将蛋黄糊全部倒入装着牛奶到奶锅中，小火，用手动打蛋器不停搅拌
步骤12
慢慢的奶糊越来越浓稠
步骤13
看不见牛奶的时候，关火，加入黄油继续搅拌至黄油融化（黄油无需软化，直接丢进去）
步骤14
黄油和奶糊混合均匀后，呈浓稠状态，马上放到冰水中急速降温
步骤15
现在将100g淡奶油倒入大碗中，打发至6分发，就是淡奶油出现浅浅的纹路
步骤16
将蛋黄糊倒入淡奶油中
步骤17
用手动打蛋器打至顺滑细腻，无颗粒状
步骤18
装入密封碗，放进冰箱冷藏，可以存放3～4天，口感也不会变硬哦…