莆田麦芽糖

麦芽糖，治胃病，治咳嗽，开脾健胃。麦芽糖莆田人管它也叫“假油”，是我们儿时满满的童年的回忆。那时的记忆，那时的快乐，是那么的回味无穷...！自己动手DIY也给孩子们带来童年的乐趣，讲述我们童年的故事，记得经常有卖麦芽糖的大叔挑担麦芽糖幺喝:“卖假油了，卖假油了…”

莆田麦芽糖的做法

步骤1

选择干燥，无杂质小麦。

步骤2

育芽，将小麦放入盆里，加水浸泡24个小时，待小麦吸水膨胀后，放入筐内，垫上纱布，每天淋芽四次左右，以保持麦子湿润。

步骤3

待麦芽苗长到五天左右，长出5厘米左右时。

步骤4

整棵连根拔起洗净，放入搅拌机打碎，备用

步骤5

糯米浸泡三十分钟，用电高压锅煮熟。备用

步骤6

待煮熟的糯米放至触摸不烫手时，将麦芽苗和糯米混合在一起，搅拌均匀。盖上锅盖发酵五六个小时。

步骤7

发酵五六个小时之后，全部用搅拌机打碎。备用

步骤8

再用纱布过滤。

步骤9

挤出乳白色的糖液充分过滤出来。

步骤10

放锅里先大火熬，沸腾...

步骤11

大火沸腾3个小时之后，直到熬到浓稠微黄，改成小火，要不停搅拌，以免糊粘锅。

步骤12

待麦芽糖可以拔丝，说明己成功了。

步骤13

很有拔丝，很甜，很有韧劲

步骤14

待凉后，装起