避风塘炒蟹

步骤1

材料： 肉蟹2只，蒜2头，红，黄，绿彩椒各半个，姜10G。 生抽1茶匙，盐1/2茶匙，黄酒2汤匙，白糖2茶匙。 油适量，生粉少许。 步骤： *肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破，然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。 *蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切剁成姜末。 *锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。 *将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。 *锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒，片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。