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诗文 凤梨酥,绝无冬瓜
释义

凤梨酥,绝无冬瓜

凤梨酥的用料

凤梨馅 糖心菠萝 2个
冰糖 120g 麦芽糖 120g
酥皮: 黄油 90g
低筋面粉 150g 奶粉 40g
糖粉 30g 盐 2g
鸡蛋 50g

凤梨酥的做法

凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解1

步骤1

菠萝,买时让老板削皮去钉。
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解2

步骤2

用刀切小丁,别用搅拌机,太碎了口感不好。用纱布会隔骨袋抓干水粉。
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解3

步骤3

热锅,炒菠萝,加入老冰糖,炒至差不多干水加入麦芽糖。
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解4

步骤4

继续翻炒
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解5

步骤5

炒干水分,摊凉
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解6

步骤6

分成20g左右一分,约20份的量
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解7

步骤7

黄油软化后加入糖分、盐打匀,分次加入蛋液,搅打均匀。筛入低筋面粉、奶粉,拌匀。
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解8

步骤8

这个量也可以分成20g左右,约20份
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解9

步骤9

包好,放入模具定型。烤箱预热。
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解10

步骤10

带膜烘烤定型好哦!170度,12分钟,返面再烤12分钟。具体看自己烤箱脾气哦。
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解11

步骤11

出炉
凤梨酥,绝无冬瓜的做法图解12

步骤12

皮酥馅香甜!正点!外面卖的馅是冬瓜,加点色素,果粉,怎能与自家制造比?

凤梨酥的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 6:48:13